沖縄料理会「ソーキそばと沖縄の食卓」

活動レポート

9月13日（日）のお昼は、ぬるまゆ堂で沖縄料理会を開きました。定員8名は満席。ずっとやってみたかった回だったので、材料もあれこれ沖縄から取り寄せて臨みました。

賞味期限5日の生麺を、沖縄から

ソーキそばの麺は、沖縄から本場の生麺を取り寄せました。ただこれが賞味期限5日という短さで、開催日にちょうど食べごろになるよう、同じ週の金曜までに届くように早めに手配しています。

ところが今回は台風の影響で、到着日時を指定できない状態での発送に。こればかりは待つしかなく、届くまで少しそわそわしていましたが、無事に金曜までに間に合ってくれました。箱を開けたときはほっとしました。

前日からコトコト、圧力鍋で3時間

主役のソーキは、豚の軟骨を探してきて前日に大量に仕込みました。ねぎと生姜を一緒に入れて、圧力鍋でだいたい3時間。骨のまわりがとろとろになるまで、ひたすらコトコト煮込んでいます。

主役はやっぱりソーキそば

当日は、かつおと豚のだしを合わせたスープに、もっちりした太めの麺。そこに前日仕込みのソーキをのせて、かまぼこと紅生姜とねぎを添えたら、沖縄の食堂で出てくるような一杯になりました。

ソーキはお箸で切れるくらいやわらかく仕上がりました。スープもやさしい味で、最後まで飲み干せる一杯です。

沖縄県産の洗いもずく

もずくも沖縄県産の洗いもずくを取り寄せました。太さも歯ごたえもしっかりしていて、スーパーで買うパックのものとはまた違った食感。おろし生姜をちょこんとのせて、箸休めにお出ししました。

ゴーヤーチャンプルーと、買い出しダッシュ

ゴーヤーチャンプルーは、たっぷりのお肉とゴーヤー、おいしい卵を使って作りました。完成写真を撮りそびれてしまったのが心残りです。

ちなみに途中で「ゴーヤーを持ってくるのを忘れている」ことに気づいて、あわてて買いに走るという場面もありました。なんとか間に合ってよかったです。

締めは冷たい沖縄ぜんざい

デザートは沖縄ぜんざい。こちらも前日のうちに金時豆を煮て餡を作っておきました。当日はかき氷にたっぷりのせて、フルーツも添えて。あたたかい汁ものではなく冷たいかき氷スイーツなのが沖縄流で、まだ暑さの残る9月にはぴったりでした。

おわりに

正直なところ、今回は準備にとても時間がかかって、なかなか大変な回でした。同じ内容をもう一度やるかと言われると迷ってしまいますが、みなさんに喜んでもらえたので、やってよかったなと思います。

それにしてもソーキそばはおいしい。今度は本場の沖縄に行って、現地で食べてみたくなりました。

参加してくださったみなさん、ありがとうございました。