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活動レポート
9月12日、ぬるまゆ堂で「【第2回】夏が旬のナスのランチ会」を開催しました。今回の主役は麻婆茄子。7月の第1回に続く2回目で、ナスのシーズンもそろそろ終わりということで、今年のナス回はこれが最後になります。
麻婆茄子に涼拌茄子、冬瓜のスープと白いごはん。今回もナスをたっぷり使った中華のお膳になりました。
涼拌茄子（リャンバンナス）
今回初めて作った一品です。ナスをレンジで温めてから冷やして、酢・醤油・ニンニク・生姜を合わせたたれをつけていただきます。ナスそのものを主役にした料理なので、ナス好きにはうれしいところ。最後に撮った写真の見た目がいまいちになってしまったのが心残りですが、味はあっさりしていてとても食べやすかったです。
麻婆茄子
今回の看板メニュー。やっぱり定番はおいしいですね。特に豆板醤がいい辛さを出してくれていて、白いごはんがどんどん進む味に仕上がりました。
冬瓜のスープ
鶏肉ときくらげを合わせた塩味のスープ。煮込むのに思ったより時間がかかってしまい、冬瓜がやや固めに残ってしまいましたが、あっさりとしたやさしい味わいのスープになりました。
白米とデザート
ごはんは炊きたてを用意。そしてデザートですが……予定していた杏仁豆腐は、いつもながらのうっかりで準備を忘れてしまいました。急きょチョコアイスクリームで代替してなんとか乗り切りましたよ。冷たいデザートということで、どうかご容赦ください。
料理の数が多いと、準備も当日もなかなか大変だなとそろそろ感じ始めています。ナスのシーズンもそろそろ終わりですね。また来年のナス回を楽しみにしていてください。
ぬるまゆ管理人です。7月に開催したナスのランチ会、レポートの最後に「次回は麻婆ナスあたりで」と書いていたのですが、有言実行でナス会の第2回を開催します。今回は宣言どおり、麻婆茄子がどんと真ん中に座る中華のランチです。
今回の内容
前回は味噌汁と味噌炒めで思いっきり「味噌かぶり」してしまったので、今回は味の方向をしっかり分けました。こってり濃厚な麻婆茄子、さっぱり冷たい蒸しナス、やさしい塩味のスープ。同じナスでも、調理法が変わると別の顔になるのを楽しんでもらえたらと思います。
① 麻婆茄子
今回の主役。ナスを油でじゅわっと揚げ焼きにしてから、豆板醤と甜麺醤の効いた餡をたっぷり絡めます。ご飯が止まらなくなるやつです。花椒（かしょう）とラー油は卓上に別で置いておくので、しびれや辛さはお好みで足してくださいね。辛いものが苦手な方でも安心して食べられる作りにします。
▶ 参考レシピはこちら（ピリ辛！とろ旨♪麻婆ナス）
② 涼拌茄子（りょうばんなす）
蒸したナスを冷やして、黒酢・ねぎ・生姜の香味だれをかけた中華の副菜。とろとろのナスに酸味のあるたれが染みて、濃い味の麻婆茄子との間をきれいにリセットしてくれます。9月とはいえまだ暑いので、冷たい一皿があるとうれしいところ。
▶ 参考レシピはこちら（涼伴茄子）
③ 冬瓜と鶏の塩スープ
今回は味噌を使わず、鶏の旨みを効かせた塩味のスープにしました。くたっと煮えた冬瓜がスープを吸って、ほっとする味わいです。もちろん白ごはんもご用意します。
▶ 参考レシピはこちら（冬瓜と鶏もも肉の中華スープ）
デザート 杏仁豆腐
締めはひんやり杏仁豆腐。麻婆茄子でぽかぽかになった口を、やさしい甘さで落ち着かせてくれます。
ナスは今回もたっぷり、1人あたり3本前後を予定しています。秋ナスは皮がやわらかくて実がぎゅっと締まっていて、実は夏のナスとはまた違うおいしさなんですよ。
募集情報
日時
9月12日（土）11:00〜（2時間）
定員
8名
集合場所
ボードゲームカフェぬるまゆ堂（岡山県倉敷市中央1-10-16）
参加費
1,500円
前回参加してくださった方も、今回が初めての方も大歓迎です。ナス好きさん、そして麻婆茄子に目がない方、ぜひのんびり食べに来てくださいね。
